Un livre de recettes pas très casher

Tous les auteurs ont un jour ou l’autre été confrontés à des critiques défavorables. Mais combien d’entre eux se sont exposés au courroux divin ? Le docteur Eli Landau est l’auteur de The White Book, le premier livre de cuisine israélien consacré au porc. Avec ses 80 recettes, inspirées principalement par la gastronomie méditerranéenne et d’Europe de l’Est, il se propose de dévoiler les secrets du cochon aux aspirants cuisiniers qui n’en ont jamais préparé ni même goûté. Depuis le milieu des années 1950, des lois restreignaient la vente du porc en Israël et en interdisaient l’élevage, par respect des interdits bibliques. Mais des failles juridiques permettaient d’élever des cochons à des fins scientifiques ou dans les zones considérées comme chrétiennes. Parmi les acheteurs figuraient les Juifs non pratiquants, les Arabes chrétiens et, plus récemment, les travailleurs immigrés et les centaines de milliers de Juifs venus de l’ex-Union soviétique, qui ne mangent pas casher. Désormais, il revient aux communes de décider si le porc peut être vendu et si des amendes doivent...