Irina Glouchtchenko
La philologue Irina Glouchtchenko enseigne au département de culturologie de la faculté de philosophie de l’École supérieure d’économie de Moscou. Elle est l’auteure de « La restauration. Mikoïan et la cuisine soviétique » (2010) et l’un des directeurs de l’ouvrage « URSS : la vie après la mort » (2012).
La radieuse cuisine soviétique
Au restaurant de l’hôtel, les clients s’approchent du buffet. Sur une énorme assiette, ils posent trois croissants, deux tranches de pain blanc, de l’omelette, une montagne de bacon. C’est le premier passage. Il y en aura un deuxième, un troisième,…
